Čokoláda mliečna 51 % s guaranou, 45 g

popis produktu

V spolupráci s rodinnou čokoládovňou Františka Bačíka z Troubelic sme zaradili do predaja mliečnu čokoládu s guaranou.

Viac o čokoládovni z Troubelic.

Čokoládovňa z Troubelic je známa tým, že si výrobu čokolády vyrába od A po Z. Dováža kakaové bôby priamo z Ekvádoru a nepoužíva žiadne dochucovadlá. Čokolády neobsahujú lecitín, konzervanty a ani LEPOK. V čokoládovni sladia len panelou, stuhnutou šťavou z cukrovej trstiny, ktorá je zdravým variantom sladenia. Trúfame si povedať, že čokoládovňa vyrába bezkonkurenčne tú najkvalitnejšiu a najchutnejšiu čokoládu u nás.

V roku 2014 vyhrali v Brne ocenenie ZLATÁ SALIMA.
Čokoláda mliečna 51 % s guaranou.

Zloženie: Kakaové bôby, kakaová hmota, kakaové maslo, sušené mlieko, trstinová šťava panela, guarana.

O čokoládach

Našim cieľom je ponúknuť zákazníkom kvalitné čokolády, vyrobené z ekvádorských kakaových bôbov. Každá čokoláda je ručne vyrobená a každá je svojím spôsobom originál. Naše čokolády sú sladené panelou, stuhnutou trstinovou šťavou v biokvalite.

Snažíme sa zachovať „tradičnú“ chuť a vôňu čokolády. Na výrobu používame kvalitné suroviny, nie sme zástancovia používania umelých farbív, lecitínu a umelých látok zvýrazňujúcich arómu. Kakaové bôby prirodzene obsahujú cca polovicu kakaového masla, ktoré je nositeľom výrazné čokoládovej vône, preto nie je potrebné pridávať arómu. Kakaové maslo dodáva čokoláde nielen vôňu, ale aj jemnosť.

Dnes sa, bohužiaľ, často stretávame s rôznymi druhmi čokolád, kde je kakaové maslo čiastočne alebo úplne nahradené inými rastlinnými olejmi, ktoré významne znižujú kvalitu čokolády a čokoláda sa tak stáva akousi „náhradou“, ktorá je plná umelých látok a farbív. V našich čokoládach zachovávame kakaové maslo a nepoužívame iné rastlinné oleje.

Základný proces výroby:

Kakaové bôby sa najskôr musia ručne prebrať a roztriediť. Boby sa nasypú do drviča, kde dochádza k narušeniu štruktúry bôbov a následnému „odfúknutiu“ šupky. Týmto procesom vzniká kakaová hmota. Kakaové hmota sa vlieva do melanžéra. Pridajú sa ďalšie suroviny – kakaové maslo na zjemnenie, prípadne sušené mlieko a panela.

Všetko sa premiešava a hnetie. Hnetenie je proces, keď dochádza k zjemňovaniu čokolády v špeciálnej nádobe – melanžéri, v ktorej sú umiestnené žulové kamene, ktoré sa otáčajú po žulovom dnu nádoby a tým dochádza k zjemneniu čokolády. Hnetenie trvá až niekoľko desiatok hodín. Potom sa čokoláda vlieva do antikorových nádob, kde stuhne.

Čokoláda sa potom vloží do temperovacieho stroja, kde sa zahrieva a následne chladí – tzv. proces temperovania. Každý druh čokolády má inú teplotu temperovania.

Potom sa čokoláda vlieva do foriem, ktoré sa ukladajú do chladničky. Len čo čokoláda stuhne, vyklopí sa z foriem a nechá sa minimálne 1 deň „odpočívať“. Potom je čokoláda pripravená na balenie.